Sans être « horribilis », l’année 2016 ne restera pas comme un grand millésime pour le marché du sirop. Celui-ci pèse 218 millions d’euros, en chute de 8,7% en valeur et de 8% en volume. Sans doute un effet de la météo pluvieuse du premier semestre 2016 associé à une défiance toujours plus grande pour les produits contenant du sucre. Qui perd des parts de marché? Qui en gagne ? Voici le point sur la dernière année, en volume et en valeur.