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Après plusieurs années de crise liées à l’Influenza aviaire, la filière canard amorce une lente reconstruction. Portée par la Coopérative Euralis et sa marque Maison Montfort, cette relance passe par une production locale renforcée, une transformation encore largement artisanale, et des innovations produits destinées à séduire de nouveaux consommateurs.
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