Une évolution des normes européennes pour les élevages de poules pondeuses provoque actuellement une pénurie d'oeufs sur le marché. Cette crise a déjà de sérieuses conséquences industrielles. Samuel Dujardin est responsable des achats chez Tartefrais, une PME normande spécialisée dans la pâtisserie. Il décrit pour L'Usine Nouvelle la situation de sa société.


