Cher lecteur,
Entre deux éclaircies, j'ai profité de mon séjour en Normandie pour visiter une fabrique de "Colonels". Oui, vous avez bien lu, de co-lo-nels puisque c'est ainsi que l'on surnomme le Livarot dans le Pays d'Auge. Qu'ils ont fière allure ces "gradés" et leurs bandes de roseau lorsqu'ils sortent des chaînes de fabrication de Monsieur Graindorge. L'industriel, installé à Livarot depuis 100 ans, a aménagé son usine afin de dévoiler toutes les étapes de la production de ses fromages. De la collecte du lait à l'affinage en passant par le moulage à la louche. Légèrement orangés, escortés de camemberts et de Pont-Lévêque, les "Colonels" défilent, se distinguant […]
