Restaurants : réglementation de la mention « fait maison »

Dans les menus et cartes des restaurants, seuls les plats cuisinés sur place, à partir de produits frais ou bruts (achetés auprès d’un producteur ou d’un artisan) ou de produits traditionnels de cuisine (huile, beurre, pain…) devront porter la mention « fait maison ».
Cela concerne aussi bien l’activité de restauration sur place que celle de la vente à emporter de plats préparés (service de traiteur).
Cette mention permet de distinguer les plats entièrement cuisinés sur place, de fabrication (…)

Author: Redaction