Tout au long de l’été, L’Usine Nouvelle va à la rencontre des salariés de l’industrie dont le geste reste artisanal. Responsable de production du caviar chez Sturgeon, à Saint-Genis de Saintonge (Charente-Maritime), Séverine Agram mobilise toute son expertise pour maîtriser en particulier le point critique du processus: le salage. […] Lire l’article