Le saumon est l'un des mets favoris de Noël. C'est aussi un produit symbole de la mondialisation et de l'évolution de l'élevage, qui fait l'objet d'une concurrence effrénée. Analyse de François Lévêque, professeur d'économie à Mines Paris Tech. Noël, c’est sapin et saumon fumé. Mais les […] Lire l’article

Le saumon est l'un des mets favoris de Noël. C'est aussi un produit symbole de la mondialisation et de l'évolution de l'élevage, qui fait l'objet d'une concurrence effrénée. Analyse de François Lévêque, professeur d'économie à Mines Paris Tech. Noël, c’est sapin et saumon fumé. Mais les […] Lire l’article