Lapeyre présente son nouveau concept à Gournay-sur-Marne (93). A la clé, un double enjeu au moins. D’abord, convaincre de futurs franchisés, le groupe se lançant dans ce modèle d’exploitation à compter de cette année 2023. Ensuite, aider le réseau à « retrouver la profitabilité »: c’est l’objectif de 2023.