L’Anses confirme le lien entre charcuterie et risque de cancer

Très attendu, l’avis de l’Anses publié ce mardi 12 juillet confirme l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et aux nitrates, notamment via la viande transformée. L’Anses plaide pour une réduction des additifs dans la charcuterie sans aller jusqu’à leur interdiction.

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