Un symbole. Dans dix jours, le 1er avril, prendront fin officiellement les quotas laitiers européens, nés en 1984. Une suppression anticipée depuis plusieurs années par le secteur agricole et industriel. Selon Yves Pelle, associé chez PWC, elle devrait conduire à une plus grande volatilité des cours. Pour lui, les coopératives sont les plus fragiles et doivent poursuivre leur développement à l’international et la structuration d’une offre à plus forte valeur ajoutée.