Alors que de nombreuses multinationales se battent sur le marché de la biscuiterie sucrée, évalué à 1,9 milliard d’euros de chiffre d’affaires en GMS, de jeunes entrepreneurs osent encore s’y lancer en misant sur la qualité et les produits régionaux. Interview de Pierre Lerat, fondateur de la Biscuiterie de Noirmoutier.