À l’occasion des 100 ans de la Fédération des entreprises de charcuterie traiteur (Fict), Christiane Lambert, sa présidente, est revenue pour LSA sur la situation préoccupante des entreprises du secteur. Alors que 30 % d’entre elles sont en difficulté financière et que 27 défaillances ont été comptabilisées en 2023 par la Banque de France, l’ex-présidente de la FNSEA met en lumière les défis d’un secteur dont les produits restent incontournables dans la consommation des Français. Entretien.