Chers lecteurs,
Si comme moi, vous adorez les calissons, cette petite douceur provençale craquante sous la dent et fondante sur la langue, direction Aix-en-Provence. Dans son site de la Pioline, l’entreprise familiale "La confiserie du Roy René" qui produit chaque année 450 tonnes de ces petits losanges, organise des visites de son usine. Par groupe de 10 à 20 personnes, on pénètre dans les ateliers, où règne une chaude odeur sucrée d’amandes, pour assister au broyage et mélange des ingrédients de base (amandes, sucre et melon confit), moulage, glaçage, tri et conditionnement.
Cette spécialité populaire en France comme à l’étranger où s’exporte […]
