En misant sur la sélection de matières premières de qualité et un circuit de transformation court, le spécialiste de la charcuterie bio, filiale de la coopérative Cavac, a réussi à mettre au point une large gamme de produits de charcuterie sans nitrite, y compris d’origine végétale. Un lancement qui pourrait faire bouger les lignes du marché.