BiBoViNo, le caviste qui ne vend que des bag-in-box

L’idée est aussi inattendue qu’intéressante. Celle d’ouvrir un magasin de vins dédié au Bag-in-Box. Ces contenants de 3 ou 5 litres qui pèsent bien moins lourd et coûtent en général 25 à 30% de moins que leur équivalent en bouteilles. En grande distribution, les Bag-on-box pèsent déjà 25% du marché en volume. Chez les cavistes, ce format est peu développé, sauf pour les vins rosés en été. Le premier BiBoViNo a ouvert début novembre au 14 rue Poncelet (Paris 17^ème). Un second devrait ouvrir bientôt sur le marché des Enfants Rouges (Paris 3^ème) et un troisième dans le quartier de Belleville (Paris 20 ème). L’idée des fondateurs est de développer rapidement ce concept en franchise, cela pour un investissement de base compris entre 30 et 50 000 euros.