La situation engendrée par la découverte de viande de cheval, dans des plats cuisinés étiquetés « pur bœuf », provoque un écho médiatique qui n’est pas sans rappeler les début de la crise de la « vache folle » et pourrait provoquer des réaction aussi irrationnelles que celles rencontrées à l’occasion de cette crise. Il n’est donc pas inutile de faire le point sur quelques questions simples, sur les réponses qu’y apporte la réglementation et sur les évolutions à prévoir.
Par Julia Butault, avocat – Cabinet FIDAL
