Biscuiterie Jeannette, le goût amer de la madeleine

Marcel Proust aurait sans doute pris fait et cause pour la trentaine de salariés de la biscuiterie Jeannette, qui occupent depuis plusieurs mois leur usine pour que ne disparaissent pas les madeleines qui ont bercé l’enfance de nombreux Caennais. La biscuiterie normande ouvre ses portes en 1850, à Caen, sous l’impulsion d’un maître pâtissier qui démarre la fabrication de boudoirs. Elle fabrique bientôt des produits à pâte jaune, les fameuses madeleines et la "chasse", série de biscuits secs en forme de lapins, d’oiseaux, de chiens et de chasseurs. En 1927, Lucien Jeannette s’associe avec les propriétaires et prend le contrôle de l’usine, rebaptisée Biscuiterie moderne du […]