Des chercheurs du CEA-Iramis et du SIMM (UPMC, ESPCI ParisTech, CNRS) ont mis au point un émulsifiant suffisamment flexible pour stabiliser à lui seul une émulsion « multiple », dans laquelle deux liquides, eau et huile, alternent en tant que contenus et contenants. En jouant sur l’environnement de l’émulsion pH, température il est possible de déstabiliser l’émulsion de manière à libérer une molécule encapsulée et bénéficier de ses propriétés.
La simplicité du concept, en termes de fabrication et de manipulation, a fait l’objet d’une publication dans la revue du 28 mai.