La contractualisation entre producteurs et industriels, inscrite dans la dernière loi de modernisation agricole (LMA), peine à se mettre en place, notamment dans la filière laitière. Dans le légume d’industrie (conserves et surgelés), la contractualisation ne date pas d’hier, explique Pierre Pagès, producteur de légumes, vice-président de la coopérative Euralis et vice-président de l’Unilet, l’interprofession du légume d’industrie.