Depuis le début de l'année 2011, le marché du lait liquide souffre avec une baisse de 3,6 % des ventes volume en grandes et moyennes surfaces alimentaires (P4 2011, source CNIEL/SymphonyIRI census). Seuls le lait biologiques longue conservation, les laits vitaminés et le standards écrémé enregistrent des hausses (respectivement +15,4 %, +10,5 % et + 2,2%).