Il existe désormais en France 1580 établissements proposant des sushis, contre 1750 fast-food. Un écart qui semble faible et confirme la montée en puissance de cette spécialité japonaise ces dernières années. Toutefois, l’étude du cabinet Gira Conseil sur la restauration française relativise le poids des ventes de sushi. En effet, si en nombre de restaurants, les sushis s’approchent des hamburgers, l’écart reste important en chiffre d’affaires : 864 M€ contre 4,5 Mrds€. S’ils ne font pas encore le poids face aux hamburgers, les sushis sont en revanche devenus une […]
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