Le réglement européen enregistrant l’IGP "Agneau du Périgord" a été publié au JO de l’Union européenne du 10 décembre 2010. La spécificité de l’Agneau du Périgord est principalement liée à l’élevage traditionnel des agneaux qui valorise les parcours et une longue péride d’allaitement au pis de la mère suivie d’une période de finition en bergerie