La qualité dégradée des blés français pénalise les acteurs de la boulangerie

En chute de 31%, la récolte de blé française 2016 se caractérise également par une qualité dégradée des céréales, à l’exception notable d’un meilleur taux de protéines. Les meuniers et les boulangers doivent adapter leurs process à ces approvisionnements atypiques. Après une récolte […] Lire la suite de l'article

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Author: Redaction